Assaggiare una Ventricina di Fattorie del Tratturo non è una semplice operazione del gusto: significa entrare in un mondo. Quello della tradizione, della conoscenza, della riscoperta, della valorizzazione, dell’orgoglio, della cultura.
Un mondo che la sapienza dei fratelli Luigi e Antonio Di Lello da oltre vent’anni – dal 1993 per la precisione – ha saputo consolidare attorno al prodotto principe del Vastese, al punto da ideare la fortunata Accademia della Ventricina. Il salumificio, dopo anni di ricerche nel recupero delle tradizioni e delle tipicità del territorio, è oggi conosciuto e premiato in tutta Italia per la sua qualità che nasce dal controllo dell’intera filiera, a partire dall’allevamento in proprio dei suini: gli animai pascolano all’aria aperta e sono alimentati con granaglie e legumi prodotti dalla stessa azienda agricola.